Una consumidora prueba variedades de carne de res importada en un evento recién celebrado en el mercado mayorista Jiangyang de productos agrícolas de Shanghai. [Foto/Observador de Shanghai]

La "canasta de alimentos" de los residentes de Shanghai se renueva constantemente, destacando la presencia de carne vacuna proveniente de Estados Unidos, Australia, Brasil, Argentina, Uruguay y otros países.

Recientemente, en el mercado mayorista Jiangyang de productos agrícolas de Shanghai, tuvo lugar la primera edición de la Conferencia Jiangyang de la Industria de la Carne Vacuna Importada 2024. Durante el evento, se presentó oficialmente el "Índice Jiangyang de precios de carne vacuna", el cual servirá como referencia de precios del mercado de la ciudad para todos los actores de la cadena de importación de carne de res.

Según funcionarios de la Comisión Municipal de Comercio de Shanghai, la introducción de el "Índice Jiangyang de precios de carne vacuna" representa un exitoso ejemplo de la implementación del big data en el proyecto de la "canasta de alimentos" de Shanghai, promoviendo así un amplio mercado, facilitando una mayor circulación y fomentando colaboraciones fortalecedoras.

Con el creciente nivel de consumo entre los habitantes de Shanghai, la "canasta de alimentos" de la ciudad adquiere un carácter cada vez más internacional. Por consiguiente, la transparencia y equidad en el mercado de Shanghai tendrán repercusiones significativas en los actores del mercado, los consumidores y toda la cadena industrial.

Según Yuan Lijun, director del Centro de Información Comercial de Shanghai, la entidad encargada de recopilar y publicar las cotizaciones de precios, el mercado de carne de res importada en Shanghai se distingue por una demanda sólida, un crecimiento constante en las importaciones, un liderazgo en el consumo de productos de gama alta, fuentes diversificadas y una amplia gama de canales de venta. Por lo tanto, el índice de precios debe ser presentado de manera multidimensional para reflejar adecuadamente la complejidad y el dinamismo de este mercado en particular.

El índice de precios recién publicado tiene como objetivo abordar las características del mercado de la carne vacuna importada en Shanghai. En primer lugar, en relación con la diversidad de fuentes, el índice incluye información de los Estados Unidos, Australia y Brasil, los tres principales países de origen de la carne de res importada. Según datos de la Administración General de Aduanas, en el primer semestre de 2024, la cantidad total de carne vacuna importada de estos tres países fue de 798.000 toneladas, lo que representa el 60% del total de importaciones del país.

En cuanto a la tendencia de consumo de alta gama que lidera el mercado, el índice abarca diversas variedades y precios, que van desde la carne vacuna Angus de Estados Unidos y la carne de res alimentada con pasto de Brasil a precios medios, hasta la carne de Wagyu de Australia, que es de alta gama.

En tercer lugar, para satisfacer la característica de la diversidad de canales de venta, el índice incluye precios tanto de las piezas comúnmente vendidas en minoristas, como chuletas y costillas, como de las piezas que suelen encontrarse en establecimientos de catering de alta gama, como solomillos y filetes.

Liu Zhigang, gerente del mercado mayorista Jiangyang de productos agrícolas de Shanghai, comunicó que actualmente en el mercado se pueden encontrar más de cien marcas de carne de vacuno importada, provenientes tanto de fuentes tradicionales como Estados Unidos y Australia, como de nuevos actores en el mercado como Brasil y Argentina. En adelante, el "Índice Jiangyang de precios de carne vacuna" se actualizará de forma regular, y al mismo tiempo se publicarán constantemente ofertas especiales, con el objetivo de brindar a los consumidores carnes de alta calidad a precios asequibles.

Fuente: Observador de Shanghai