Durante el reciente feriado del Primero de Mayo, la temporada de sabores de América de la iniciativa "Global Taste in Shanghai" (Sabores globales en Shanghai), ofreció a los residentes un "viaje por Latinoamérica a través del paladar".

En el marco de "Global Taste in Shanghai", la Asociación Comercial de Shanghai y la comisión de comercio del distrito de Jing’an coorganizaron una feria gastronómica internacional. Durante la actividad, Ana Estefanía Casas González, fundadora y jefa de cocina del restaurante mexicano Chihuahua, preparó tacos de carne de res guisada ante el público. Tras su llegada a Shanghai en 2012 y su paso por la cocina francesa y la gestión de cadenas de restaurantes, Casas González decidió abrir un restaurante mexicano auténtico. Con ya más de cinco años en funcionamiento, su restaurante no solo atrae a tripulantes de vuelos procedentes de México, sino también a un creciente número de comensales chinos enamorados del vibrante sabor mexicano.

Eduardo Vargas, fundador y director culinario del AZUL RESTAURANT GROUP, deleitó al público con su aguadito de mariscos. Vargas, quien reside en Shanghai desde 2002, gestiona exitosamente en la ciudad varios restaurantes peruanos como COLCA, y defiende el equilibrio entre autenticidad y modernidad en sus propuestas culinarias. Recientemente, inauguró un restaurante inspirado en la cultura culinaria de la provincia de Yunnan, donde fusiona sabores latinoamericanos y orientales, lo que enriquece aún más el panorama culinario de Shanghai.

Vargas ha notado que los comensales de Shanghai tienen un paladar abierto y una mayor aceptación de la fusión culinaria. Durante el feriado del Primero de Mayo y el Festival de Compras de Shanghai, sus restaurantes estuvieron casi siempre llenos, con un aumento constante de clientes chinos. Casas González también comentó que, al igual que París o Nueva York, Shanghai destaca por su atractivo y su diversidad culinaria única.

Según los datos de la Comisión Municipal de Comercio de Shanghai, desde su inauguración en enero, "Global Taste in Shanghai" ha celebrado las temporadas de sabores de Europa y América, ofreciendo guías gastronómicas y menús especiales mensuales de diferentes países y regiones. Durante el primer trimestre, los restaurantes participantes experimentaron un aumento interanual superior al 18% en pedidos y un crecimiento de más del 15% en ingresos, lo que contribuyó al crecimiento sostenido de la industria gastronómica de la ciudad.

Fuente: Observador de Shanghai