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Según los datos de Compra Rápida (Shan'gou) de Taobao, desde julio, los pedidos de bocadillos nocturnos durante los fines de semana en Shanghai han duplicado su volumen de ventas respecto al mes anterior.

Varios restaurantes de renombradas marcas con larga historia, a través del establecimiento de una red multidimensional tanto en línea como presencial, han logrado un aumento en sus ingresos y ganancias dentro de un marco de sana competencia entre diversas plataformas y opciones.

La sucursal en Shaoxing Road de Cang Lang Ting, ubicada al lado del Hospital Ruijin, solía mostrar una marcada diferencia entre el flujo de clientes de día y de noche. Gracias al desarrollo del canal en línea, se ha logrado compensar la falta de consumidores tras el cierre del hospital.

El director de la tienda, Wang Changsong, destacó que la plataforma Ele.me ha ayudado al restaurante a diseñar menús exclusivos para una sola persona, como "wontón de verano + chuleta de cerdo" y "fideos con carne en tiras y vegetales encurtidos + pollo vegano", para satisfacer precisamente las necesidades de quienes viven solos.

Por su parte, el restaurante Dexing, fundado en 1883, realizó un cambio estratégico en abril de este año: por primera vez, el horario de apertura de la sucursal Fuxing Hui se extendió hasta la medianoche, convirtiéndose en una de las pocas opciones gastronómicas disponibles en el casco antiguo a altas horas.

Su ubicación ventajosa le convierte en una excelente opción para los huéspedes de los hoteles cercanos que buscan el sabor auténtico de Shanghai durante la noche. La combinación de esta localización y el despliegue multicanal de Ele.me, Meituan, JD.com y Shan'gou de Taobao han impulsado un nuevo crecimiento.

Faltando poco más de dos meses para la llegada del Festival del Medio Otoño, se ha puesto en marcha la línea de producción de pasteles de luna del restaurante Dexing. El pastel de luna de cerdo asado con salsa de miel desarrollado por el restaurante se convirtió en un éxito rotundo luego de ser lanzado en línea el pasado 10 de julio.

La tienda planea implementar hornos dobles con tres turnos de trabajo a partir del próximo 10 de septiembre y habilitar una línea exclusiva para empaquetar pedidos en línea, garantizando así la frescura "del horno a la mesa". En el ámbito de la economía nocturna, esta centenaria marca, mediante la combinación de la artesanía tradicional con el consumo moderno, logró pasar de la "supervivencia" al "crecimiento".

Desde los wontons de verano de Cang Lang Ting hasta los hornos nocturnos del restaurante Dexing, estas historias de transformación de marcas tradicionales reflejan la resiliencia del sector gastronómico de Shanghai.

Fuente: Observador de Shanghai