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La octava edición de la Guía de Restaurantes de la Perla Negra, índice que agrupa la excelencia culinaria en China, fue publicada el pasado 6 de enero.

Durante ocho años seguidos, Shanghai ha liderado en el número de restaurantes enlistados a nivel nacional. En la Guía de Restaurantes de la Perla Negra de 2025, la ciudad alberga 61 establecimientos en total: dos de tres diamantes, siete de dos diamantes y 52 de un diamante. Entre ellos, nueve restaurantes han mantenido su presencia en la lista de manera ininterrumpida durante ocho años.

Adicionalmente, los restaurantes de Shanghai presentes en la lista abarcan 22 tipos de cocina, siendo la gastronomía china la más predominante con un 67,2% de representación. En la actualidad, Shanghai se ha consolidado como la ciudad con la mayor diversidad de cocinas regionales chinas, que incluyen la cocina de la región del delta del río Yangtsé, la cocina cantonesa, la cocina de Beijing, la cocina de la provincia de Shandong, la cocina de la provincia de Anhui y la cocina de la provincia de Yunnan.

En los Premios al Plato del Año 2025, tres restaurantes de Shanghai han sido reconocidos, destacándose por la creación de platos populares y distintivos sin depender de ingredientes costosos. Entre ellos se encuentran los chipirones con huevo frito del restaurante gourmet español MERCADO 505 en Shanghai.

Fuente: Observador de Shanghai