La aclamada Guía de Restaurantes de la Perla Negra 2026, que reúne a las marcas gastronómicas de alta calidad en China, fue presentada oficialmente el pasado 27 de enero. En el listado, se revelaron 263 restaurantes de 32 ciudades de la parte continental de China, abarcando un total de 45 tipos de cocina.

Shanghai, una ciudad conocida por su rica cultura culinaria, se destacó con 61 restaurantes en la guía. De estos, tres han sido galardonados con tres diamantes, seis con dos diamantes y 52 con uno. Entre los estilos culinarios, destaca la cocina local del delta del río Yangtsé, comprendiendo el 26% del total, seguida de la cocina francesa, reflejando las preferencias gastronómicas locales. Además, 10 nuevos restaurantes hicieron su debut en la guía, abarcando las cocinas como las de las provincias de Anhui, Guangdong y del delta del río Yangtsé, la japonesa y la surcoreana.

La guía también reconoce el talento en la industria, otorgando premios como Chef del Año, Chef Joven del Año y Plato del Año. Dos restaurantes de Shanghai recibieron reconocimientos, ganando los premios al Plato del Año y al Chef Joven del Año, respectivamente.

En la presentación de la lista, Wang Puzhong, director ejecutivo de la división del comercio local de Meituan, popular plataforma de servicios de gastronomía, señaló que la industria gastronómica, junto con los estilos de vida del público, está en una transformación acelerada. "La alta cocina no será solo una experiencia culinaria, sino también una guía de estilo de vida", afirmó. Según Wang, la guía refleja un auge en la diversidad y el florecimiento del sector de la alta cocina en China.

Por otro lado, los datos de Meituan revelan una diversificación en la base de consumidores de la alta cocina, que muestra una estructura en forma de "oliva". En 2025, el 37% de los consumidores pertenecían a las generaciones nacidas después de 1995 y 2000, mientras que el grupo de 30 a 50 años sigue siendo el núcleo del consumo. Además, el número de consumidores mayores de 60 años aumentó un 115% en comparación con el año anterior.

Fuente: Xinmin Evening News