Con la llegada del Año Nuevo Chino, las calles de Shanghai comienzan a llenarse con los aromas familiares de la temporada. Los mercados se llenan de compradores y las tiendas de alimentos tradicionales exhiben sus dulces clásicos. Esta guía destaca algunos de los productos más apreciados de la ciudad durante la Fiesta de la Primavera y los lugares populares entre los locales durante los años.

Arroz glutinoso de ocho tesoros

El arroz glutinoso de ocho tesoros, también conocido como babaofan, es un postre tradicional que se sirve como último plato de la cena de la víspera del Año Nuevo Chino y se elabora con arroz glutinoso mezclado con manteca de cerdo, pasta dulce de frijoles rojos y una variedad de frutas secas y nueces. La versión de Xinghualou sigue el método tradicional, con arroz suave y aromático, pasta de frijoles cremosa y un sabor dulce intenso pero equilibrado. A menudo se asocia con la reunión familiar y la buena suerte, por lo que es un producto muy popular en estas fechas.

Dónde: 343 Fuzhou Road, Xinghualou, distrito de Huangpu

Palmera

Este hojaldre caramelizado es conocido por su estructura en capas y su intenso aroma a mantequilla. En Huadian Cake, situado en el Shanghai First Foodhall de Nanjing Road, las palmeras se hornean al momento y se venden durante todo el día. Crujientes por fuera y ligeras por dentro, suelen comprarse al por mayor durante las fiestas, ya sea para los invitados o como aperitivo diario en casa.

Dónde: 720 East Nanjing Road, Shanghai First Foodhall, Huadian Cake, distrito de Huangpu

Pastel de frijoles mungo

Un dulce tradicional de Shanghai elaborado con frijoles mungo pelados y harina de arroz glutinoso. Los pasteles de frijoles mungo de Shen Da Cheng tienen una textura fina y un sabor ligeramente dulce, y a menudo se perciben como si "se derritieran" en el paladar. Las cajas de regalo de Año Nuevo Chino de la marca suelen incluir sabores clásicos, así como el de pistacho. El nombre en chino de este pastel suena similar a la palabra "alto" en chino, lo cual simboliza el progreso y la buena fortuna.

Dónde: 636 East Nanjing Road, Shen Da Cheng, distrito de Huangpu

Caramelos White Rabbit

Pocas golosinas están tan ligadas a los recuerdos infantiles del Año Nuevo Chino como los caramelos White Rabbit. Estos dulces a base de leche, envueltos en papel de arroz comestible, han sido un elemento básico de las fiestas durante generaciones. Hoy en día, la marca ofrece cajas de regalo surtidas con múltiples sabores y pequeños accesorios de peluche, que suelen compartirse entre los familiares durante las reuniones festivas.

Dónde: 100 East Nanjing Road, Tienda White Rabbit, distrito de Huangpu

Bolas de sésamo

Un aperitivo de arroz glutinoso frito cubierto de semillas de sésamo blanco y relleno de pasta dulce de frijoles rojos. Crujientes por fuera y masticables por dentro, las bolas de sésamo son especialmente populares entre las generaciones mayores, pero siguen siendo muy apreciadas. A menudo se recalientan en casa y se sirven calientes, lo que añade un toque familiar y callejero a la mesa de la Fiesta de la Primavera.

Dónde: 40-90 de Tianyaoqiao Road, Huilian Commercial Building, piso 1, White Magnolia Cake, distrito de Xuhui

Embutidos

Los embutidos son una parte esencial de la cultura gastronómica invernal y del Año Nuevo Chino en Shanghai. En Taikang Foods, los mostradores están repletos de jamón de Jinhua, carne seca de cerdo, salchichas y pato curado. Estos productos se utilizan normalmente en la cocina casera, al vapor con brotes de bambú, añadidos a sopas como la yanduxian, o simplemente cortados en lonchas como platos fríos.

Dónde: 766 East Nanjing Road, Taikang Foods, distrito de Huangpu

Platos zaolu

Zaolu es un método tradicional de Jiangnan para marinar carne, verduras o mariscos cocidos y refrigerados en una salmuera ligeramente alcohólica. Elaborada a partir de licor de arroz añejo e infusionada con hierbas y especias, la salmuera confiere a los alimentos un sabor suave y aromático. Shao Wan Sheng, fundada en 1852, es famosa por sus clásicos platos zaolu. Estos platos se suelen servir fríos y a menudo se incluyen como entrantes en las reuniones familiares durante el Año Nuevo Chino.

Dónde: 414 East Nanjing Road, Shao Wan Sheng, distrito de Huangpu

Verduras encurtidas

Después de varios días de ricos platos y aperitivos festivos, las verduras encurtidas son un complemento práctico para la mesa. Las encurtidas peili, conocidas por su proceso artesanal y sus sabores equilibrados, son unas de las favoritas desde hace mucho tiempo. Productos como el pepino encurtido, las verduras mixtas y las hojas de mostaza se suelen comer con congee o fideos, lo que ayuda a refrescar el paladar después de comidas más pesadas.

Dónde: 483-499 Middle Huaihai Road, Shanghai National Specialty Food Store, distrito de Huangpu

Salchicha roja y ensalada de patatas

La salchicha roja de Shanlin Dahong, tierna, con sabor a ajo y ligeramente ahumada, es un clásico de Shanghai que se suele comer fría o ligeramente salteada. A menudo se acompaña con ensalada de patatas al estilo de Shanghai, mezclada con guisantes y jamón cortado en dados, ligeramente dulce y cremosa. Esta combinación aparece en muchas mesas familiares año tras año, a pesar de las largas colas que hay que hacer para comprarla antes de las fiestas.

Dónde: 1 Caodong Branch Road, Caodongli, sala 1016, distrito de Xuhui

Fuente: Comisión Municipal de Comercio de Shanghai