El primer día después del feriado del Primero de Mayo, Hu Dongdong, gerente del restaurante mexicano Pistolera, compartió: "Contamos con muchos clientes mexicanos asiduos que, cada vez que visitan Shanghai, nos eligen y, a menudo, vienen acompañados por amigos y colegas". Los comensales extranjeros representan aproximadamente el 80% de la clientela de Pistolera, y muchos elogian especialmente la autenticidad de sus tacos.

Este restaurante de comida mexicana, ubicado en el distrito de Jing'an, fue fundado en 2010 por el mexicano Tabasco, chef ejecutivo del establecimiento. Durante más de una década, ha mantenido su reputación entre los extranjeros en Shanghai, fiel a su misión de ofrecer "el auténtico sabor callejero mexicano en el corazón de Shanghai". Entre sus especialidades destacan dos preparaciones: un guacamole hecho a mano, con trozos de aguacate, ideal para disfrutar con nachos o como relleno de los tacos; y un chile con carne, cocinado lentamente durante varias horas, galardonado con el primer premio en la 20ª edición del concurso anual de platos con chile de Shanghai. Durante el feriado, el restaurante estuvo lleno todos los días y registró un aumento significativo de nuevos clientes.

Hu señaló que la temporada de sabores de América del programa "Global Taste in Shanghai" (Sabores globales en Shanghai) impulsó un notable incremento en la afluencia de clientes. En el marco de esta iniciativa gastronómica, el restaurante presentó un menú especial de degustación por 310 yuanes (45 dólares). Al aplicar un cupón de descuento de Jing'an de 90 yuanes para consumos superiores a 300 yuanes, el precio final queda en solo 220 yuanes, lo que lo convierte en una opción muy atractiva. Desde su lanzamiento, hace seis meses, se han vendido más de 200 menús de este tipo, de los cuales casi 90 fueron canjeados desde el inicio de la temporada de sabores del continente americano.

Por su parte, Fat Cow, ubicado en Jing'an y fundado por un canadiense, ofrece una interpretación diferente de los sabores americanos, con hamburguesas al estilo de Shanghai, elaboradas por un equipo de chefs chinos. Esta diversidad en la propuesta culinaria refleja el ecosistema gastronómico cosmopolita de la metrópolis, que alberga casi 10.000 restaurantes de 43 países y regiones, y se sitúa a la vanguardia del país en términos de diversidad e internacionalización gastronómica.

Según el Laboratorio de Big Data del Mercado de Consumo de Shanghai, entre el 30 de abril y el 4 de mayo, el consumo en establecimientos físicos de la ciudad alcanzó los 36.950 millones de yuanes, lo que representó un aumento interanual del 7,9%, con "Global Taste in Shanghai" como uno de los motores destacados del crecimiento. De acuerdo con datos de Meituan, el número de comensales en los restaurantes participantes durante el feriado creció un 14,1% interanual, generando un consumo 17% superior al del año anterior.

Desde su inicio en enero, el "Global Taste in Shanghai" ha celebrado dos temporadas centradas en la gastronomía de Europa y América, respectivamente, ofreciendo guías y menús seleccionados cada mes. La Comisión Municipal de Comercio de Shanghai informó que, en el primer trimestre, los pedidos en los restaurantes participantes crecieron más del 18% interanual, mientras que las ventas aumentaron un 15%.

Fuente: Observador de Shanghai