La cena de la víspera del Año Nuevo Chino es una tradición clave del Festival de Primavera para las familias chinas, simbolizando la unión familiar, la prosperidad y la esperanza.

Los habitantes de Shanghai dan mucha importancia a la cena de la víspera del Año Nuevo Chino, consumiendo platos fríos, platos calientes y dim sum. En esta cena, no solo importan los ingredientes de calidad, sino también el sabor, la presentación y el simbolismo de la comida.

Pollo frío en rodajas

[Foto/xinmin.cn]

Este plato frío, un elemento básico en las mesas del Año Nuevo Chino en Shanghai, también denominado "plato de reunión", destaca por su color dorado, su tierna carne blanca y su exquisito sabor. El carácter chino para "pollo" guarda similitud sonora con el para "auspicioso", representando así la buena fortuna y la prosperidad. Es común obsequiar a los niños alas de pollo, símbolo de aspirar a lo más alto y alcanzar el éxito.

Gluten de trigo esponjoso Sixi

[Foto/IC]

El Sixi kaofu, conocido como gluten de trigo esponjoso Sixi, se elabora mediante la fermentación y cocción al vapor de la harina de trigo para producir gluten, a menudo confundido por su apariencia de panal con un producto de soja.

El esponjoso gluten de trigo se combina con lirios de día, hongos negros chinos y cacahuetes, los cuales forman los cuatro ingredientes que componen el "Sixi", que significa las "cuatro felicidades" en chino. El plato se destaca por su salsa rica y aromática, así como una textura chiclosa y crujiente. Al degustarlo, la salsa dulce, salada y fresca de este plato satisface los paladares dulces de los residentes de Shanghai.

Ensalada de Shanghai

[Foto/Cuenta de WeChat: shanghaifabu]

La ensalada de Shanghai combina papas en cubo, salchichas y guisantes, mezclados con yema de huevo y aceite de ensalada. La mezcla se remueve en una sola dirección hasta que los palillos puedan sostenerla, creando así una delicia que evoca nostálgicamente la infancia.

Ensalada de medusa

[Foto/Cuenta de WeChat: shanghaifabu]

Esta ensalada no solo es asequible, sino también deliciosa. La textura crujiente de las medusas y el rábano rallado, sin necesidad de condimentar en exceso, es realzada por el aroma del aceite de cebolleta, haciendo que sea irresistible.

Pescado frito de Shanghai

[Foto/VCG]

Si sus amigos de Shanghai le invitan a comer baoyu, aclárelo, porque lo más probable es que no se refieran al abulón, sino al pescado frito de Shanghai, una especialidad local. El menú de la cena de Año Nuevo Chino en Shanghai no está completo sin este plato dulce y fragante. Su nombre chino significa literalmente "abundancia cada año" y transmite la sensación de estar rebosante de éxito.

Costillas agridulces

[Foto/VCG]

Los gastrónomos locales de Shanghai no pueden perderse las costillas agridulces. Son tiernas, suculentas, dulces y ácidas, presentan un equilibrio perfecto entre magro y graso, y están glaseadas con una brillante salsa roja y espolvoreadas con semillas de sésamo blanco. Su delicada textura las convierte en las favoritas de toda la familia.

Anguila marina salada seca al vapor

[Foto/Cuenta de WeChat: shanghaifabu]

Este plato es popular en la víspera del Año Nuevo Chino entre los habitantes de Ningbo, provincia de Zhejiang, que residen en Shanghai. Solo después de que el viento del noroeste haya secado a la anguila, esta adquiere su característico sabor único y fragante. El plato no requiere condimentos adicionales, basta con cocinarla al vapor, cortarla con la mano en tiras y disfrutar de su sabor natural y fresco. Algunas personas disfrutan mojándola en vinagre.

Dátiles rojos con arroz glutinoso

[Foto/Cuenta de WeChat de la Administración de Publicidad del Distrito de Jiading]

Debido a su apariencia, los dátiles rojos con arroz glutinoso también se conocen como la "boca sonriente", simbolizando un año lleno de alegría.

Fuentes: chinadaily.com.cn, xinmin.cn, cuenta de WeChat de la Administración de Publicidad del Distrito de Jiading "sh-jiading", cuenta de WeChat "shanghaifabu", IC, VCG