La cena de la víspera del Año Nuevo Chino es una tradición clave del Festival de Primavera para las familias chinas, simbolizando la unión familiar, la prosperidad y la esperanza.

Los habitantes de Shanghai dan mucha importancia a la cena del Año Nuevo Chino, consumiendo platos fríos, platos calientes y dim sum. En esta cena, no solo importan los ingredientes de calidad, sino también el sabor, la presentación y el simbolismo de la comida.

Camarones de río salteados

[Foto/Cuenta de WeChat del Buró Municipal de Asuntos Civiles de Shanghai]

El primer plato caliente que se sirve son los camarones de río salteados. En el dialecto de Shanghai, "camarón" suena como "bienvenido", lo que hace que los invitados se sientan realmente acogidos. Estos camarones salteados al estilo de Shanghai son simples, sin ingredientes adicionales, y se sazonan con vinagre.

Pez mandarín agridulce

[Foto/Cuenta de WeChat de la Administración de Publicidad del Distrito de Jiading]

Este plato delicioso y nutritivo tiene un sabor dulce y ácido. Elaborado con pez mandarín, piñones, maíz, guisantes, salsa de tomate, azúcar y sal, resulta apetitoso y beneficioso para la digestión. Junto con otros platos de carne, una cena de Año Nuevo Chino no está completa sin un gran pescado. Cada familia parece tener su propia forma de preparar el pescado, como el pez mandarín agridulce, el bagre o corvina amarilla estofados, el pescado al vapor, la sopa de corvina amarilla... ¡y la variedad continúa! Es importante no consumir todo el pescado durante el Festival de Primavera: debe quedar un poco en el plato, simbolizando la abundancia.

Pollo, cerdo y brotes de bambú de invierno en consomé

[Foto/VCG]

Originario de la cocina de Huaiyang, el Kousansi, o pollo, cerdo y brotes de bambú en consomé, es un plato tradicional de la cena de la víspera del Año Nuevo Chino en Shanghai. La preparación de este plato implica un alto nivel de dominio del cuchillo: la carne de cerdo, el pollo y los brotes de bambú se cortan en tiras y se disponen como una pequeña montaña, simbolizando la riqueza y la prosperidad.

Camarones fritos

[Foto/Cuenta de WeChat del Centro de Medios del Distrito de Jing'an]

Con sus caparazones rojos de fácil pelado, su carne tierna y su sabor dulce y fresco, los camarones fritos son simplemente deliciosos. Los segmentos distintivos del caparazón simbolizan el progreso y la buena suerte.

Cerdo estofado con brotes de bambú secos

[Foto/Cuenta de WeChat: shanghaifabu]

Lo más impresionante del estofado de cerdo con brotes secos de bambú es que parece durar para siempre. Es común que una olla grande de este plato dure desde la víspera del Año Nuevo Chino hasta el decimoquinto día del primer mes del calendario chino. Este plato es un elemento básico de las cenas del Año Nuevo Chino, ya que los brotes de bambú secos absorben de manera excepcional los jugos de la carne, un complemento perfecto de la grasa del cerdo.

Cerdo estofado

[Foto/Cuenta de WeChat del Centro de Medios del Distrito de Jing'an]

En cada Año Nuevo Chino, los residentes de Shanghai no pueden resistirse a disfrutar de un plato de cerdo estofado. La carne simboliza la prosperidad, y el reluciente plato de cerdo estofado con su salsa roja augura un año lleno de éxito y prosperidad tanto en la vida personal como en la carrera profesional.

Col frita con brotes de bambú frescos

[Foto/Cuenta de WeChat del Centro de Medios del Distrito de Jing'an]

En el dialecto de Shanghai, la pronunciación de esta variedad de col suena como "eliminar la amargura", mientras que los brotes de bambú representan el aumento de la fortuna. Después de disfrutar de este plato, se cree que la vida y el trabajo mejorarán en el próximo año, trayendo consigo prosperidad y éxito.

Rodajas de anguila en aceite chispeante

[Foto/Cuenta de WeChat del Centro de Medios del Distrito de Jing'an]

Las rodajas de anguila en aceite chispeante son un plato clásico de Shanghai que consiste en rodajas de anguila fresca rociadas con aceite caliente y luego espolvoreadas con pimienta, convirtiéndose en un plato esencial para muchas familias de la ciudad durante las celebraciones del Año Nuevo Chino.

Apio y bulbo de lirio salteados

[Foto/xinmin.cn]

Con todo el pescado y la carne que se consumen durante la cena de la víspera del Año Nuevo Chino, es esencial equilibrar la comida con verduras. El salteado de apio y bulbo de lirio, sencillo y fácil de preparar, añade un toque de elegancia a cualquier mesa.

Pato de los ocho tesoros

[Foto/Cuenta de WeChat del Centro de Medios del Distrito de Jing'an]

El pato de los ocho tesoros es un plato tradicional en el que el pato se rellena con ingredientes como brotes de bambú de invierno, setas shiitake y pollo, luego se envuelve en papel de aluminio y se cuece al vapor hasta que esté bien cocido. El plato resultante se asemeja a un tesoro escondido, y se cree que garantiza buena suerte para el año venidero.

Yanduxian

[Foto/Cuenta de WeChat del Centro de Medios del Distrito de Jing'an]

El Yanduxian es una de las sopas más apreciadas de Shanghai, que combina sabrosa panceta, tiernas manitas de cerdo y deliciosos brotes de bambú en un caldo rico y cremoso. Con su sabor dulce y salado y su textura crujiente, esta sopa es irresistible para los amantes de la gastronomía.

Pescado ahumado al estilo de Shanghai

[Foto/Cuenta de WeChat del Centro de Medios del Distrito de Jing'an]

El pescado ahumado favorito de Shanghai se elabora con carpa herbívora, friéndose hasta quedar dorada, para luego ser rociada rápidamente con una fragante mezcla de salsa de soja. Este manjar ofrece un delicioso sabor dulce y salado con una textura crujiente.

Surtido de manjares guisados

[Foto/xinmin.cn]

El gran final de la cena de la víspera del Año Nuevo Chino en Shanghai suele ser una humeante olla de guisados, elaborada con una increíble variedad de deliciosos ingredientes. Aunque la versión de cada familia puede variar, los ravioles de huevo son esenciales, ya que se asemejan a los lingotes de oro, trayendo buena suerte para el año venidero.

 

Fuentes: chinadaily.com.cn, xinmin.cn, cuenta de WeChat del Centro de Medios del Distrito de Jing'an, cuenta de WeChat del Buró Municipal de Asuntos Cíviles de Shanghai, cuenta de WeChat de la Administración de Publicidad del Distrito de Jiading, cuenta de WeChat "shanghaifabu", VCG